Química de los Alimentos - Owen R. Fennema, 2da Edición PDF (Resubido)

Química de los Alimentos - Owen R. Fennema, 2da Edición PDF

Idioma: Español | Peso: 57 Mb. | Servidor: Up-4ever, Mega

Química de los Alimentos - Owen R. Fennema, 2da Edición PDF

En primer lugar es un libro de texto para estudiantes graduados y post-graduados que conocen los fundamentos de la Quimica Organica y Bioquimica; ademas es un libro de referencia. Esta edicion difiere de la anterior por los capitulos totalmente nuevos, tales como las proteinas, dispersiones, enzimas, vitaminas, minerales, tejidos animales, agentes toxicos y pigmentos. El resto del texto ha sido revisado completamente. 

El resultado de todo esto es un libro actualizado en mas del 60%, con graficas muy mejoradas y mas enfocado a las materias que son exclusivas de la Quimica de los Alimentos. 

Contenido: 

1. Introducción a la química de los alimentos.
2. Agua y hielo.
3. Sistemas dispersos: consideraciones básicas.
4. Carbohidratos.
5. Lípidos.
6. Aminoácidos, péptidos y proteínas.
7. Enzimas.
8. Vitaminas.
9. Minerales.
10. Colorantes.
11. Flavores.
12. Aditivos alimentarios.
13. Sustancias tóxicas.
14. Características de la leche.
15. Características de los tejidos musculares comestibles.
16. Características de los tejidos vegetales comestibles.
17. Resumen: Integración conceptual.
18. Apéndices: 
19. A. Sistema internacional de unidades (SI), el sistema métrico modernizado.
20. B. Factores de conversión (unidades No-SI a unidades SI).
21. C. Alfabeto griego. 

¿No sabes como descargar en Up-4Ever, Mega?

 

Up-4Ever | Mega Reportar enlaces caidos Si el(los) link(s) se encuentra(n) caido(s), avisanos para solucionarlo.

Contraseña / Password: fr3d99 Compresión: *.Rar5 Atención - Para descomprimir utiliza winrar versión 5.0 ó superior. Si no tienes la versión más actualizada has Clic Acá.

¡Comparte esto en tus Redes Sociales!