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Idioma: Español | Peso: 5-7 Mb. | Autor(es): Varios | Tipo de archivo: *.Rar/TruePDF | Servidor: Google Drive | Precio: 1 Comentario
La presente obra aborda el estudio de las Operaciones Básicas de la ingeniería Química y su aplicación a la Industria de los Alimentos. La obra se dirige tanto a aquellos profesionales que desarrollan su labor en la Industria Alimentaria, como a estudiantes de aquellas titulaciones en las que se impartan materias relacionadas con la producción y transformación de los alimentos, como es el caso de la Ingeniería Química y de Agrónomos, Veterinaria, Farmacia, Química, Bioquímica y especialmente de la Licenciatura en Ciencia y Tecnología de los alimentos.

El segundo volumen de Ingeniería de la Industria Alimentaria se centra en la exposición de las operaciones de procesado de alimentos que se llevan a cabo más frecuentemente en esta industria. Los capítulos se han tratado desde una perspectiva ingenieril, pero teniendo en cuenta que están dirigidos preferentemente a alumnos de muy diferente formación básica. El texto incluye algunos ejemplos resueltos, a fin de consolidar la comprensión de los aspectos teóricos previamente descritos.

El tercer volumen de Ingeniería de la Industria Alimentaria se dedica a las operaciones de conservación propias de los alimentos. Se continúa con la línea ingenieril seguida en los anteriores volúmenes, pero siempre atendiendo a la diversidad del alumnado. El texto comprende, al igual que en los volúmenes precedentes, algunos casos prácticos resueltos para reforzar el aprendizaje de las cuestiones teóricas que se van exponiendo.
-------------Contenido------------
  • Tecnología del procesado
  • Fundamentos
  • Reología
  • Fluidos
  • Calor
  • Materia
  • Reacciones químicas
  • Reactores químicos
  • Operaciones con sólidos
  • Agitación y mezcla
  • Operaciones mecánicas SL
  • Destilación
  • Extración SL
  • Membranas
  • Conservación por calor
  • Irradiación
  • Conservación por frio
  • Refrigeración y atmósferas
  • Reducción actividad
  • Otras reducciones actividad
-----------Enlaces de Descarga-----------
¿Como descargar? | How to download?
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| Vol.I | Vol.II | Vol.III |
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