Descripción:
La presente obra es el resultado del esfuerzo del autor por contribuir a la solución de problemas relacionados con los balances de materia y energía en la industria alimentaria, siendo el único libro que se ha escrito especialmente para tal efecto.
Mediante un lenguaje claro y sencillo, el autor presenta una breve introducción teórica de los temas por tratar, para después resolver, paso a paso, gran número de ejemplos cuidadosamente seleccionados y por último, en cada capítulo se presentan problemas con su respectiva respuesta que serán de gran utilidad para el estudioso que desee afianzar más su habilidad en la solución de éstos.

La obra está diseñada como libro de texto para las licenciaturas de ingeniería en alimentos, química en almentos y carreras afines aunque la calidad del material presentado la hace perfecta como libro de consulta para profesionales de la industria alimentaria.

Contenido: 
Indice Resumido
  • Capitulo 1 - Introducción a los Problemas de Balance de Materia y Energía en la Industria Alimentaria.
  • Capitulo 2 - Variables y Magnitudes Físicas.
  • Capitulo 3 - Balances de Materia y Energía Breve Resumen Teórico.
  • Capitulo 4 - Balances de Energía en Equipos de Transferencia  de Calor.
  • Capitulo 5 - Balances en Procesos de Mezclado y Evaporación.
  • Capitulo 6 - Balances con Vapores Condensables.
  • Capitulo 7 - Balances en Extracción Sólido-Líquido y en Cristalización.
  • Capitulo 8 - Balances con Reaccion Química.
Capturas:

Ficha Técnica:
Idioma: Español. | Tamaño: 94 Mb. | Autor(es): Antonio Valiente Barderas Edición: Primera | Editorial: LIMUSA | Páginas: 296 | Año: 1986 | Tipo de Archivo: *.Rar/PDF | Servidor: Depositfiles | Precio: 1 Comentario.
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